مقادير التحضير:
لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة مقطعة- رئة – قلب- كلية من الخروف
كذلك – مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش
بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة – 2حزم بقدونس – نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت - - ربع حزم كرافس
– اوراق نعناع اخضر - اوراق ريحان - ربع حزمة كسبر اخضر - كوب من الارز - و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت – نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة – ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة .
فلفل اسود - كزبر - كركم (خرقوم) - حرارات (هريسة)- نعناع يابس (ختياري )
كذلك – مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش
بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة – 2حزم بقدونس – نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت - - ربع حزم كرافس
– اوراق نعناع اخضر - اوراق ريحان - ربع حزمة كسبر اخضر - كوب من الارز - و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت – نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة – ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة .
فلفل اسود - كزبر - كركم (خرقوم) - حرارات (هريسة)- نعناع يابس (ختياري )
طريقة تحضير مصارين معمرين بالصور:
تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير
وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات
وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى به زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان ثم نعمل ثقوب
وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى
الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة . انا نفضلها باردة
بالصحة والراحة
No comments:
Post a Comment